栄養科より


 

行事食

 

ご入院中でも四季を感じていただけるよう日常的なお食事だけでなく、季節に合った行事食を提供しております。

 

過去の行事食

 

 行事食(一般食)

 行事食(ペースト食)

 

★栄養科だより★


7/7【七夕】


 

【献立】

 

御飯

七夕そうめん

星のコロッケ

トマトサラダ

七夕デザート

 


7/7は『七夕』でした。

七夕は古くから行われているお祭り行事の一つで一年の重要な節句をあらわす五節句(1/7人目・3/3上巳・5/5端午・7/7七夕・11/11重陽)の一つに数えられています。

 

平安時代の宮中行事として行われていたものが、江戸時代に五節句の一つになり全国的に庶民の間にも広まり現在のようになったそうです。

 

 

献立のポイント

 

・織姫と彦星に見立てた素麺

レタスを夜空・ハムを天の川・人参を星型に・・♪

 

・星型のコロッケ

 

・七夕パッケージゼリー

 

七夕感満載にしてみました。

 

★簡単栄養アップレシピ★

これからの時季よく食べられる素麺の簡単栄養アップレシピを紹介いたします♪

 

【素麺+たんぱく質(肉・魚・卵)など+野菜】

 

・豚しゃぶ+水菜+大根おろし+麺つゆ

・鯖缶(味付)+トマトジュース+きゅうり

・鶏肉+オクラ+ナス+トマト+麺つゆ

・温泉卵+モロヘイヤ+オクラ+麺つゆ

 

鶏肉やナスは電子レンジで加熱でOK!

 

 

少し手間をかけて・・♪

ソーミンチャンプルの作り方

  1. 麺は固めにゆでてよくもみ洗いしヌメリを取る
  2. 水気をしっかり切り油をまぶす(ツナ缶のオイルがおススメ)
  3. 野菜は千切りに(玉ねぎ・人参・ニラなど)
  4. フライパンに油をひき、ツナ缶と野菜を入れて炒る
  5. 野菜が柔らかくなったら素麺を入れ顆粒だし・塩胡椒で味付け

 

素麺入れたら手早く和えることがポイントです。

 

 

たんぱく質や野菜もしっかり食べて、夏バテしいくい体を作りましょう♪


6/18【紫陽花御膳】


 

【献立】

 

牛牛蒡御飯

すずきの梅焼き

豆腐サラダ(ゴママヨドレッシング)

紫陽花寒天

 

 


6/18は『紫陽花御膳』でした。

梅雨のこの時期各地で紫陽花の花が綺麗に咲いていますね。

色とりどりの寒天を小さく賽の目に切り、紫陽花の花に見立てました。

 

梅雨の食中毒対策、夏の夏バテ対策として梅干しを使用する方も多いのではないのでしょうか。今回の行事食にも、梅干しを使用した料理を1品入れています。

 

<梅干しの効果>

 

クエン酸:疲労回復、菌の増殖抑制効果、腐敗防止、食中毒予防

リンゴ酸:カルシウムの吸収促進効果、イライラ改善

ムメフラール:加熱したする事によりでる物質で血流改善、冷え性改善

 

 

加熱調理時のポイント

・梅焼きにする場合は梅を包丁でよく叩いてペースト状にし梅の塩分や甘味により酒やみりんでのばしてから使用すると塗りやすくなります。

・8割ほど焼いてから梅ペーストを塗り再度焼くと焦げずに仕上がります。

 

 

食中毒シーズンの対策

菌は 着けない・増やさない・殺す!! が鉄則です。

 

着けない:調理時の手洗い、綺麗な調理器具・食器、綺麗な布巾・スポンジの使用

増やさない:菌の繁しやすい20~50℃を避ける→冷蔵後で保管、保冷剤の使用

殺す:中心までしっかり加熱

 

これらに気を付け、楽しいお食事タイムにしましょう♪